24 mars 2009
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Lorsque j'essaie une recette, je la note en général sur un papier que je perds toujours.
D'où l'idée de ce blog...Ici rien ne se perdra.
Il s'agit de recettes sans prétention aucune, faites dans le cadre familial, sans l'ombre d'un chichi.
C'est une cuisine de tous les jours, facile.
Elles sont faites pour une famille de 5, je vous laisse adapter les proportions...
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Soupe veloutée au potiron et au curcuma
Une belle soupe orange, pour changer un peu...
Ingredients :
pour 5 personnes
1.2 kg de potiron
1 oignon blanc
4 pommes de terres
curcuma
poivre
sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec un peu d'huile
détailler le potiron en petits morceaux, et le mettre dans la sauteuse
rajouter ensuite 1/2 verre d'eau et couvrez, en maintenant à feu doux
Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur ou en les faisant bouillir
Lorsque le potiron est cuit, il prend un aspect un peu translucide et il s'écrase facilement à la fourchette.
Transférer le tout dans un faitout, y mettre aussi les pommes de terres cuites
Mixer
Saupoudrer le curcuma
bien poivrer (pour profiter des bienfaits du curcuma, il doit être mélé au poivre)
saler à convenance
Les petits plus :
Des noix de saint jacques pochées peuvent être plongées dans cette soupe à la saveur sucrée.
Plus de velouté peut être obtenu avec de la crème fraiche.
Gateau mi cuit au chocolat
Il faut être gourmand et aimer le chocolat pour l'apprécier, mais si c'est votre cas...
Ingredients :
400 gr de chocolat a patisserie
200 gr de beurre
80 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
4 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
Preparation :
Prréchauffer votre four à 180 degrés
Faire fondre le chocolat si possible au bain marie, sinon dans une casserole,à feu très doux, avec un tout petit peu d'eau
Faire fondre le beurre séparément
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, et les monter en neige
Dans une jatte, mélanger au mixer le sucre, la farine, la levure,les jaunes d'oeufs.
Rajouter le beurre fondu
Rajouter le chocolat fondu
Battre longtemps, 4 minutes au moins
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs
Verser la préparation dans un moule à manqué
Cuire entre 15 et 17 minutes selon le gout
Les petits plus :
On peut rajouter de la noix de coco, dans la pate ou saupoudrée avant cuisson
On peut le manger tiède ou au contraire très froid
Encore meilleur le lendemain
Pensez éventuellement à l'agrémenter avec une crème anglaise
Oubliez les calories, vu que c'est catastrophique de ce point de vue là...
Faire le beurrefondre séparément
Salade au radis noir et au gingembre
Une délicieuse salade très fraiche et savoureuse
Ingredients :
Batavia
pomelos
radis noir
oignon blanc
raisins secs
graines de sésame
gingembre
Préparation :
Ciseler la batavia.
Y ajouter un pomelos découpé en dés
Ajouter un radis noir découpé en lamelles
Ajouter des raisins secs que l'on aura au préalable fait tremper.
Ajouter quelques rondelles d'oignon blanc.
Saupoudrer de graines de sésame
et proposer avec des batonnets de gingembre frais.
Assaisonner selon votre gout
Les petits plus :
Si on n'apprecie pas le pomelos, on peut mettre de la pomme golden ou au contraire une pomme
légèrement acidulée type pink lady
Je sers le gingembre séparément car peu de gens l'aime bien.
Si on incopore le gingembre, il est préférable de le raper, la saveur s'intègre mieux.
Plutot que des raisins secs, on peut utiliser des "raisins moelleux" qui sont un vrais délice, mais à la saveur plus sucrée.
23 mars 2009
Soupe asiatique
Une délicieuse soupe, qui peut être déclinée en version végétarienne
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses d'ail
1 ou 2 carottes coupées en batonnets
1 grosse poignée de petits pois surgelés
2 cubes de bouillons de légumes
25 g de champignons noirs secs
1 grosse poignée de champignons de Paris surgelés
400 gr d'aiguillettes de poulet à découper en dés
tofu
150 gr de crevettes décortiquées
nuoc nam
100 g de vermicelles chinois de riz ou de soja
Préparation :
Attention, rien ne doit être saisi ou coloré !
les morceaux doivent être petits !
Faire revenir dans une sauteuse à feu doux, avec un peu d'huile, l'oignon coupé en fines lamelles, l'ail coupé finement, et les carottes coupées tout d'abord en rondelles qui seront ensuite coupées en batonnets.
Ajouter le poulet
Laisser le blanchir
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède et bien les rincer
Tranvaser la préparation dans un faitout
arroser avec un litre d'eau
plonger les cubes de bouillon de légumes
mettre les petits pois surgelés, les champignons de paris surgelés, les crevettes décortiquées.
Rajouter les champignons noirs
Laisser cuire une vingtaine de minutes
découper le tofu en petits dés, le rajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Rajouter les vermicelles de riz ou de soja selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.
Lorsque tout est cuit, rajouter une bonne rasade de nuoc nam.
Les petits plus :
Délicieuse mais relativement épaisse, cette soupe peut constituer un plat unique idéal pour les fraiches soirées d'hiver
Elle se réchauffe parfaitement et reste délicieuse le lendemain
Les champignons noirs la parfument, vous pouvez les couper en lamelles pour plus de saveur
Pour les végétariens, on peut mettre que le tofu et davantage de champignons