Mes recettes préférées

===============================

Lorsque j'essaie une recette, je la note en général sur un papier que je perds toujours.

D'où l'idée de ce blog...Ici rien ne se perdra.

Il s'agit de recettes sans prétention aucune, faites dans le cadre familial, sans l'ombre d'un chichi.

C'est une cuisine de tous les jours, facile.

Elles sont faites pour une famille de 5, je vous laisse adapter les proportions...

================================

Une belle soupe orange, pour changer un peu...

Ingredients :

pour 5 personnes

1.2 kg de potiron

1 oignon blanc

4 pommes de terres

curcuma

poivre

sel

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec un peu d'huile

détailler le potiron en petits morceaux, et le mettre dans la sauteuse

rajouter ensuite 1/2 verre d'eau et couvrez, en maintenant à feu doux

Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur ou en les faisant bouillir

Lorsque le potiron est cuit, il prend un aspect un peu translucide et il s'écrase facilement à la fourchette.

Transférer le tout dans un faitout, y mettre aussi les pommes de terres cuites

Mixer

Saupoudrer le curcuma

bien poivrer (pour profiter des bienfaits du curcuma, il doit être mélé au poivre)

saler à convenance

Les petits plus :

Des noix de saint jacques pochées peuvent être plongées dans cette soupe à la saveur sucrée.

Plus de velouté peut être obtenu avec de la crème fraiche.

Il faut être gourmand et aimer le chocolat pour l'apprécier, mais si c'est votre cas...

Ingredients :

400 gr de chocolat a patisserie

200 gr de beurre

80 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

4 oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

Preparation :

Prréchauffer votre four à 180 degrés

Faire fondre le chocolat si possible au bain marie, sinon dans une casserole,à feu très doux, avec un tout petit peu d'eau

Faire fondre le beurre séparément

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, et les monter en neige

Dans une jatte, mélanger au mixer le sucre, la farine, la levure,les jaunes d'oeufs.

Rajouter le beurre fondu

Rajouter le chocolat fondu

Battre longtemps, 4 minutes au moins

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs

Verser la préparation dans un moule à manqué

Cuire entre 15 et 17 minutes selon le gout

Les petits plus :

On peut rajouter de la noix de coco, dans la pate ou saupoudrée avant cuisson

On peut le manger tiède ou au contraire très froid

Encore meilleur le lendemain

Pensez éventuellement à l'agrémenter avec une crème anglaise

Oubliez les calories, vu que c'est catastrophique de ce point de vue là...

Faire le beurrefondre séparément

Une délicieuse salade très fraiche et savoureuse

Ingredients :

Batavia

pomelos

radis noir

oignon blanc

raisins secs

graines de sésame

gingembre

Préparation :

Ciseler la batavia.

Y ajouter un pomelos découpé en dés

Ajouter un radis noir découpé en lamelles

Ajouter des raisins secs que l'on aura au préalable fait tremper.

Ajouter quelques rondelles d'oignon blanc.

Saupoudrer de graines de sésame

et proposer avec des batonnets de gingembre frais.

Assaisonner selon votre gout

Les petits plus :

Si on n'apprecie pas le pomelos, on peut mettre de la pomme golden ou au contraire une pomme

légèrement acidulée type pink lady

Je sers le gingembre séparément car peu de gens l'aime bien.

Si on incopore le gingembre, il est préférable de le raper, la saveur s'intègre mieux.

Plutot que des raisins secs, on peut utiliser des "raisins moelleux" qui sont un vrais délice, mais à la saveur plus sucrée.

Une délicieuse soupe, qui peut être déclinée en version végétarienne

Ingrédients :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 ou 2 carottes coupées en batonnets

1 grosse poignée de petits pois surgelés

2 cubes de bouillons de légumes

25 g de champignons noirs secs

1 grosse poignée de champignons de Paris surgelés

400 gr d'aiguillettes de poulet à découper en dés

tofu

150 gr de crevettes décortiquées

nuoc nam

100 g de vermicelles chinois de riz ou de soja

Préparation :

Attention, rien ne doit être saisi ou coloré !

les morceaux doivent être petits !

Faire revenir dans une sauteuse à feu doux, avec un peu d'huile, l'oignon coupé en fines lamelles, l'ail coupé finement, et les carottes coupées tout d'abord en rondelles qui seront ensuite coupées en batonnets.

Ajouter le poulet

Laisser le blanchir

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède et bien les rincer

Tranvaser la préparation dans un faitout

arroser avec un litre d'eau

plonger les cubes de bouillon de légumes

mettre les petits pois surgelés, les champignons de paris surgelés, les crevettes décortiquées.

Rajouter les champignons noirs

Laisser cuire une vingtaine de minutes

découper le tofu en petits dés, le rajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Rajouter les vermicelles de riz ou de soja selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.

Lorsque tout est cuit, rajouter une bonne rasade de nuoc nam.

Les petits plus :

Délicieuse mais relativement épaisse, cette soupe peut constituer un plat unique idéal pour les fraiches soirées d'hiver

Elle se réchauffe parfaitement et reste délicieuse le lendemain

Les champignons noirs la parfument, vous pouvez les couper en lamelles pour plus de saveur

Pour les végétariens, on peut  mettre que le tofu et davantage de champignons